ಬಟರ್ ನಟ್ ಸ್ಕ್ವಾಶ್ ಉಸಲಿ

ಬಟರ್ ನಟ್ ಸ್ಕ್ವಾಶ್  ಉಸಲಿ 

( ಇದು ನಮ್ಮ ನಾಡಿನ ಸಿಹಿ ಗುಂಬಳದ ಪ್ರಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು.ರುಚಿಯು ಅದೇ ಆಕಾರ ಮಾತ್ರ ಪುಂಗಿ ಕಾಯಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತೆ.ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕುಂಬಳ ,ವಿಟಮಿನ್  ಎ .ಮತ್ತು ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಗಳು ಭಂಡಾರ ಇದು.ಸಿಹಿ ಕುಮ್ಬಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲ ಬಗೆಯನ್ನು ಇದರಲ್ಲೂ ಮಾಡಬಹುದು.)

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥ 

೧.ಬಟರ್ ನಟ್  ಸ್ಕ್ವಾಶ್

೩ ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ 

೧/೪ ಬಟ್ಟಲು ಹಸಿ ಕ್ಹೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ 

ಚಿಟಿಗೆ ಇಂಗು 

ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ 

೧ ಟೊಮೇಟೊ 

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು 

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ,ಜೀರಿಗೆ ,ಸಾಸಿವೆ ,ಕರಿಬೇವು,ಒಣಮೆಣಸು 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ 

೧. ಬಟರ್ ನಟ್  ಸ್ಕ್ವಾಶ್ ನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ ,ಟೊಮೇಟೊ ಕೂಡ ಇದೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿ 

೨.ಬಾಣಲೆ ಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ  ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ ಕರಿಬೇವು, ಒಣಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಹಿದ ಹಸಿಮೆಣಸು ,ಅರಿಶಿನ ಬೆರೆಸಿ ಕೈಯ್ಯಾಡಿಸಿ 

೩ ,ಈಗ ಬಟರ್ ನಟ್  ಸ್ಕ್ವಾಶ್ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ..ಬಾಣಲೆ ಯನ್ನು ಮುಚ್ಹಿ.

೪.ಇಂಗನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ   ಸ್ವಲ್ಪ  ಕಾಲ   ನೆನೆಸಿ  ಇಂಗಿನ ನೀರನ್ನು ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ .

೫.ಈಗ ಟೊಮೇಟೊ ಮತ್ತು ಇಂಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

೬.ಉರಿ ಆರಿಸುವ ಮುನ್ನ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಬಟರ್ ನಟ್  ಸ್ಕ್ವಾಶ್ ಉಸಲಿ ತಯಾರ್.ಇದನ್ನು ಉಪವಾಸ ವಾರ,ಒಪ್ಪತ್ತು ಗಳಲ್ಲಿ ಫಳಾರ ದ ರೂಪದಲ್ಲೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು.ಪಲ್ಯ ದಂತೆ ಅನ್ನ ಚಪಾತಿ ಗಳೊಂದಿಗು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಗೆಣಸು ,ಆಲುಗಡ್ಡೆ ,ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಟರ್ ನಟ್  ಸ್ಕ್ವಾಶ್ ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಉಸಲಿ ಯಲ್ಲಿ ಬಲಸ ಬಹುದಾದಂಥ ತರಕಾರಿಗಳು.

(ವಿಜಯ್ ನೆಕ್ಷ್ತ  ಮ್ಯಾಗಜಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿತ )